Champagner

Was macht Champagner so besonders

Der Champagner stammt – und zwar ausschließlich – aus dem nördlichsten Weinanbaugebiet Frankreichs: der Champagne. Angebaut auf kreide- und kalkhaltigem Boden, erhalten die Trauben des Champagners hier ihren besonderen Charakter.

Dieser einzigartige Geschmack entstammt in der Regel einem Verschnitt aus den roten Rebsorten Pinot Noir und Pinot Meunier sowie der weißen Traube Chardonnay. Das Zusammenspiel dieser drei sorgt für den besonderen Charakter, der mit seiner spritzigen und vollmundigen Frische so einzigartig schmeckt. Aber es gibt auch Champagner-Sorten, die nur aus einer Traubensorte hergestellt werden. Mehr dazu erfährst du gleich. Vorab möchten wir dir ein bisschen über die Geschichte und den richtigen Genuss des Champagners erzählen.

Was sind die richtigen Champagner-Gläser?

Flöte, Schale oder Tulpe – Champagner-Gläser gibt es in vielen Variationen. Wir erklären dir die drei gängigsten Varianten und geben weitere Tipps, was du beim Gläserkauf beachten kannst.

Die Form

Die Champagnertulpe ist der Klassiker unter den Champagnergläsern. Sie hat ein leicht bauchiges und nach oben hin wieder schmaler werdendes Glas. Die leichte Wölbung sorgt dabei für eine gute Aromen-Entfaltung. Die Champagnerflöte beginnt unten sehr schmal und öffnet sich nach oben, wohingegen die Champagnerschale primär in die Breite geht und nur eine geringe Höhe aufweist. Allen gemein ist ein dünner Stiel, an dem das Glas stets angefasst werden sollte (bei der Flöte ist dieser oft sehr kurz oder verschmilzt optisch mit dem Rest des Glases). So vermeidest du nicht nur ungewollte Fingerabdrücke auf dem Glas, der Champagner bleibt auch länger kühl, da er nicht durch die Körpertemperatur erwärmt wird.

Aber welche Variante ist nun die beste? Was den Erhalt der Kohlensäure im Glas angeht, so liegt die Champagnertulpe klar vorne! Ihre schmale Öffnung verzögert das Ausweichen der Gase optimal. Ansonsten entscheidet ganz alleine dein persönlicher Geschmack. Kleine Empfehlung für extravagante Genuss-Momente: imposante Glas-Pyramiden, wie du sie vielleicht aus Filmen oder Restaurants kennst, gelingen am besten mit Champagnerschalen, da sie die größte Oberfläche aufweisen und standfester sind.

Übrigens, es gibt unter den Champagner-Fans auch einige, die bevorzugt ihren Champagner aus Weißweingläsern trinken – die schmaler zulaufende, aber dennoch großzügige Öffnung sorgt dafür, dass das Aroma des Champagners sich im Glas gut entfalten kann und nicht nur den Gaumen, sondern auch die feine Nase verzückt.

Das Glas

Beim Glas gibt es echte Qualitätsunterschiede, welche aber auch Vor- und Nachteile mit sich bringen. Während das Normalglas allgemein (Ausnahmen bestätigen die Regel) als bruchsicherer gilt, werden dem Kristallglas Metalloxide zugesetzt – die sorgen für eine kristallklare, edle Optik, machen das Glas aber auch empfindlicher.

Unsere Empfehlung: Wenn du deine Champagnergläser oft nutzen und auch regelmäßig in der Spülmaschine reinigen möchtest, so ist Normalglas vermutlich die beste Wahl. Für ein besonders elegantes Finish zu festlichen Anlässen sind Kristallgläser zwar nicht unkaputtbar, aber unersetzlich.

Der Moussierpunkt

Oft vernachlässigt, aber dennoch nicht zu unterschätzen: Der Moussierpunkt bezeichnet einen winzigen, angerauten Bereich auf dem Glasboden, der durch seine Oberfläche die Kohlensäure im Champagner fein perlend nach oben steigen lässt. Was beim Servieren toll aussieht, hat jedoch den kleinen Nachteil, dass die Gase auch etwas schneller entweichen können. Also: Schnell hoch die Tassen, um die Kohlensäure nicht zu entlassen!

Worauf muss ich beim Champagner-Kauf achten?

Mit der Bezeichnung “Champagner” bringt der leckere Schaumwein bereits etliche Qualitätsmerkmale mit sich: Du kannst dir mitunter also sicher sein, dass dieser aus dem Weinanbaugebiet der Champagne stammt, nach traditioneller Flaschengärung hergestellt wurde und mindestens 15 Monate Reifezeit mitbringt. Darüber hinaus verrät dir das Etikett noch weitere Dinge, die deine Kaufentscheidung beeinflussen können:
 

• Cuvée, Première oder Deuxième Taille
  Auch, wenn der Begriff “Cuvée” in der Weinwelt üblicherweise für den Verschnitt verschiedener Traubensorten steht, so ist es beim Champagner eine Qualitätsauszeichnung und benennt den besonders hochwertigen ersten Most, der weniger Bitterstoffe enthält.

• Die Dosage: Von Doux bis Brut
  Die Dosage gibt dir Auskunft über den Zuckergehalt des Champagners. Besonders beliebt ist hier die trockene Variante Brut, die einen vergleichsweise geringen Zuckergehalt hat. Sec und Demi-Sec haben einen höheren Zuckergehalt, gehören aber trotzdem noch zur trockenen, bzw. halbtrockenen Kategorie. Wer es besonders süß mag, wählt einen Champagner Doux. Dieser ist aber eher die Ausnahme.

• Blanc de Blancs oder Blanc de Noirs
  Auch, wenn der Champagner stets weiß ist, so besteht er dennoch oft aus einem Verschnitt roter und weißer Trauben. Nur der Champagner Blanc de Blancs besteht ausschließlich aus der weißen Chardonnay-Traube. Wer es etwas kräftiger mag, greift in der Regel zu Blanc de Noirs.
   
• Jahrgangs-Champagner
  Meist verfügt Champagner nicht über eine Jahresangabe. Wenn dem doch so ist, so hast du einen “Millésime” entdeckt  – einen sogenannten Jahrgangs-Champagner. Dies ist ein ganz besonders edler Tropfen, den die Winzer mit Trauben aus nur einem einzigen Jahrgang gefertigt haben.

Neben deinen persönlichen Präferenzen solltest du beachten, dass Champagner empfindlich gegenüber Licht und Wärme ist. Beides kann die Qualität des guten Tropfens beeinträchtigen. Achte beim Kauf daher darauf, dass du dich für Champagner aus einer dunkelgrün oder braun getönten Flasche oder mit einer entsprechenden Umverpackung entscheidest. Auch sollte der Champagner nicht zu nah an Wärmequellen wie z. B. Lampen oder Heizungen stehen. Dann kannst du dich zuhause ganz ungetrübt auf die Verkostung freuen.

Übrigens: Anders als bei manchem Wein, ist Champagner nicht dazu “ausergoren” lange im Regal gelagert zu werden. Champagner wird in der Regel ausgeliefert, wenn er geschmacklich bereits auf dem besten Niveau ist. Einem direkten Verzehr steht also nichts im Wege!