Bolo do Caco

Name: Bolo do Caco
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Mehl; 750 g Kartoffeln; 25 g Hefe; 1 EL Salz; 150 ml Wasser; Olivenöl; 200 g Parmaschinken, fein; 2 Kugeln Burrata; je 4 frische und getrocknete Feigen; 1 Handvoll Basilikum; 2 EL Balsamico; 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer

Sommerrezepte Pasta

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen

Für den Teig:

1 kg

Mehl

750 g

Kartoffeln

25 g

Hefe

1 EL

Salz

150 ml

Wasser

Olivenöl

Für den Belag:

200 g

Parmaschinken, fein

2 Kugeln

Burrata

je 4

frische und getrocknete Feigen

1 Handvoll

Basilikum

2 EL

Balsamico

1/2

Zitrone

Salz und Pfeffer

Zubereitung

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Kartoffeln schälen, vierteln und in Wasser gar kochen. Durch ein Passiersieb drehen oder stampfen.
Hefe in ca. 150 ml Wasser auflösen. Mehl, Kartoffelbrei, Salz und die aufgelöste Hefe vermischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
An einem warmen Ort für 2-3 Stunden gehen lassen. Den Teig in 10 Portionen auf bemehlter Oberfläche teilen und diese auf einer heißen Platte auf beiden Seiten backen.
In der Mitte aufschneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Feigen in einem Mixer mit dem Zitronensaft und 1 EL altem Balsamico mixen.
Mit Parmaschinken und Burrata belegen. Mit Feigencreme und Basilikum garnieren.

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