Zutaten
4 PortionenFür die Avocado-Creme:
Topping:
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in Hälften schneiden.
- Die Kartoffelhälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und für etwa 30 – 40 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Für die Avocado-Creme die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Den Knoblauch fein hacken. Gehackten Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu den Avocados hinzufügen.
- Mit einer Gabel oder einem Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten.
- Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Avocado-Creme auf jede Kartoffelhälfte verteilen. Die fein gehackte rote Zwiebel und Koriander auf den Kartoffeln verteilen und servieren.
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