Kürbis-Schokoladen-Cupcakes

1. Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Die Würfel mit 30 g Butter, 1 Teelöffel Zimt und 1 Esslöffel Zucker 5 Minuten andünsten. Erkalten lassen. Danach mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz, restlicher Butter, Zimt, Zucker, 80 ml Kokosmilch und Eiern zu einem Teig rühren.
3. Diesen in gefettete Muffinformen etwa halb voll einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 15- 20 Minuten backen.
4. Als Test mit einem Zahnstocher in den Teig stechen und wenn dieser “sauber” wieder herauskommt, sind die Böden fertig.
5. Aus Frischkäse, restlicher Kokosmilch und Puderzucker die Creme in einem Rührgerät anrühren.
6. Die Creme in ein Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen.
7. Die Cupcake Böden vollständig erkalten lassen und dann die Creme darauf geben und mit Kokosraspeln, Schokoraspeln, und Sprinkles dekorieren.

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