Lemon Curd im Glas auf Streuseln

Name: Lemon Curd im Glas auf Streuseln
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 75 g Butter; 75 g Zucker; 140 g Zucker; 5 Eier; 125 g kalte Butter; 5 Zitronen

Sommerrezepte Dessert

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen

150 g

Weizenmehl

75 g

Butter

75 g

Zucker

140 g

Zucker

Eier

125 g

kalte Butter

Zitronen

Zubereitung

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Streusel

Weizenmehl, Butter und Zucker verkneten und auf ein Backblech mit Backpapier bröseln. Bei Umluft 175°C für 15 Minuten backen.

Lemon Curd

Zitronen auspressen und Zitronensaft in einen Topf geben. Geriebene Zitronenzeste dazugeben, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Zucker und Eier zu einem Schaum schlagen. Eine Hälfte davon zu dem Zitronensud zugeben und gut verrühren.
Dann die andere Hälfte zugeben und die ganze Masse auf ca. 60 – 70 °C erhitzen und umgehend durch ein Sieb streichen. In die noch warme Masse kalte Butter unterheben, gut auskühlen lassen und auf Streusel im Glas anrichten.
2 Eiklar zu Eischnee mit 1 TL Zucker schlagen, auf die abgekühlte Lemon Curd geben und abflämmen. Mit Früchten nach Wahl garnieren.

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