Linguine al Limone

Name: Linguine al Limone
Yield: 20 Portionen
Ingredients: je 1 L Weißwein, Geflügelfond und Sahne; 5 Bio-Zitronen; Salz und Pfeffer; 2 kg Linguine; 400 g Parmesan; 250 g Butter; Zum Servieren; 2 1/2 Bund glatte Petersilie; etwas Parmesan; 6 Knoblauchzehen

Hauptspeise Pasta

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

20 Portionen

je 1 L

Weißwein, Geflügelfond und Sahne

Bio-Zitronen

Salz und Pfeffer

2 kg

Linguine

400 g

Parmesan

250 g

Butter

Zum Servieren

2 1/2 Bund

glatte Petersilie

etwas Parmesan

Knoblauchzehen

Zubereitung

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In einer Pfanne Weißwein mit Geflügelfond bei mittlerer Hitze aufkochen. Sahne hinzufügen.
Zitronen waschen, trocknen und fein abreiben. Sauce mit dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
In der Zwischenzeit in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Linguine nach Packungsanleitung al dente garen.
Anschließend abgießen.
Parmesan fein reiben. Gekochte Linguine zur Sauce geben. Pfanne vom Herd nehmen und Butter sowie geriebenen Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt und der Käse geschmolzen ist.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Linguine al Limone auf Tellern anrichten mit Petersilie, Parmesan und gehobelten Knoblauchzehen servieren.

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