Zutaten
2 Portionen
1
Zwiebel
1/2
Blumenkohl
40 g
Stangensellerie
100 g
Lauch
250 g
Kartoffeln
2 EL
Kokosöl
500 ml
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Rosmarin
Zubereitung
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Die Zwiebel fein würfeln. Blumenkohl, Stangensellerie und Lauch putzen und in Stücke schneiden.
Die zwei schönsten Blumenkohl-Röschen zur Seite legen. -
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
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1 EL Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
Danach das restliche Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben und alles für 5 – 10 Minuten anbraten. -
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze für 15 – 20 Minuten gar werden lassen.
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Die beiden Röschen der Länge nach halbieren und mit Koskosöl und Rosmarin anrösten.
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Die Suppe pürieren, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und den gebrateten Röschen servieren.