Jalapeño-Sauce

1. Paprikas und Jalapeños waschen, halbieren und entkernen. Wer es schärfer mag, kann die Kerne bei den Jalapeños dran lassen.
2. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.
3. Gemüse mit Schnittseite nach unten auf einem Backblech verteilen.
4. Jalapeños 10 Minuten und die Paprikas 25 Minuten rösten, abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.
5. Mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Sauce pürieren.
6. Die Sauce bei Bedarf durch ein Sieb streichen.

Sie kann sofort verzehrt werden, schmeckt aber noch intensiver, wenn sie 2 Tage in einem luftdichten Behälter ziehen kann. Ungeöffnet ist sie im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar. Die Sauce passt hervorragend zu gegrillten Meeresfrüchten oder asiatischen Gerichten.

Tipp: Beim Hacken von Chilis ist Vorsicht geboten! Am besten trägst Du dabei Küchenhandschuhe oder reibe Deine Hände vorher mit Pflanzenöl ein.
 

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