Zutaten
4 Portionen
Für das Brot:
150 g
Süßkartoffeln
250 g
Mehl
10 g
Hefe
1 EL
Zucker
1 TL
Salz
etwas Wasser
Für den Belag:
1 Kugel
Provolone-Käse
100 g
Frischkäse
1 Zehe
Knoblauch
1/4 Bund
Petersilie
1
Aubergine
1
Zucchini
2
Paprika, rot
1 Bund
Spargel, grün
1 Bund
Rucola
2
rote Zwiebeln
Olivenöl
2 Zweige
Thymian, frisch
Salz und Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln kochen, pellen, pressen und abkühlen lassen.
- Hefe in etwas lauwarmem Wasser mit 1 EL Zucker auflösen.
- Dann zusammen mit dem Kartoffelpüree, Mehl und Salz unter Zugabe von ggf. noch etwas lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Brotteig kneten. Abgedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten und 4 – 6 Teiglinge daraus formen, flach drücken und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Auf der heißen Grillplatte ausbacken.
- Zucchini und Aubergine in lange Scheiben schneiden, etwas salzen und Wasser ziehen lassen. Danach trocken tupfen und mit etwas Olivenöl anbraten.
- Paprika in Scheiben schneiden, Spargel längs halbieren und anbraten. Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Olivenöl schmoren. Mit Pfeffer, Salz & Zucker würzen.
- Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit dem Frischkäse mischen.
- Das Brot aufschneiden und damit einstreichen.
- Den Provolone in Scheiben schneiden und angrillen, anschließen mit frischem Thymian bestreuen.
- Das warme Brot in der Mitte teilen und abwechselnd mit den Zutaten zu einem Sandwich belegen. Hervorragend passt Tomaten-Aioli dazu.
Für die Aioli einfach 100 g sonnengetrocknete Tomaten, 100 g Mayonnaise, Salz & Pfeffer aus der Mühle mixen und schon hast du den perfekten Begleiter für dein Grillgemüse Sandwich mit Süßkartoffeln. Wir wünschen dir guten Appetit.