Gebackene Manchego-Kroketten

Name: Gebackene Manchego-Kroketten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 200 g Butter; 1 L Milch; 200 g Manchego-Käse; 300 g Pankomehl; 2 Eier; Öl zum Frittieren; 3 rote Zwiebeln; 3 EL Balsamico; 100 g Zucker; Wildkräutersalat; Salz und Pfeffer

Sommerrezepte Vegetarisch

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen

200 g

Mehl

200 g

Butter

1 L

Milch

200 g

Manchego-Käse

300 g

Pankomehl

Eier

Öl zum Frittieren

rote Zwiebeln

3 EL

Balsamico

100 g

Zucker

Wildkräutersalat

Salz und Pfeffer

Zubereitung

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Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren. Nach und nach die Milch unterrühren. Zu einer cremigen Bechamel rühren. Vom Herd nehmen und den geriebenen Manchego-Käse unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Wenn die Masse abgekühlt ist, mit Hilfe von Frischhaltefolie zu daumendicken Kroketten wickeln und ins Gefrierfach geben.
Inzwischen die Zwiebeln mit Zucker karamellisieren und mit Balsamico ablöschen. Zu einer Marmelade reduzieren.
Wenn die Kroketten-Masse angefroren ist und sich gut schneiden lässt, in einzelne Kroketten portionieren und mit Ei und Pankomehl panieren.
Die Kroketten frittieren, bis sie goldgelb sind und mit etwas Zwiebelmarmelade und Wildkräutersalat anrichten.

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