Spaghetti mit Zimt-Kürbis-Creme

Name: Spaghetti mit Zimt-Kürbis-Creme
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 2 kg Spaghetti, al dente gegart; 1,5 kg Kürbis; 250 g Butter; 1 EL Zimt; Salz; Zucker; Wasser; 600 g Steinpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten; Salz und Pfeffer; Pflanzenöl; 10 Burrata; 10 EL Kürbiskerne; 1 Handvoll Basilikum

Weihnachtszeit Pasta Vegetarisch

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

20 Portionen

2 kg

Spaghetti, al dente gegart

Kürbispüree

1,5 kg

Kürbis

250 g

Butter

1 EL

Zimt

Salz

Zucker

Wasser

Steinpilze

600 g

Steinpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer

Pflanzenöl

Burrata

10 EL

Kürbiskerne

1 Handvoll

Basilikum

Zubereitung

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Kürbis in einem Drittel der Butter anschwitzen.
Mit Salz und Zucker würzen und mit dem Zimt bestäuben. Mit Wasser bedecken und weich garen.
Mit der restlichen Butter glatt mixen.
Steinpilze in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti in der Kürbiscreme sautieren, aufdrehen und mittig auf einem tiefen Teller platzieren.
Die Burrata halbieren und eine Hälfte auf die Spaghetti setzen. Steinpilze darüber geben und mit Basilikum-Streifen und Kürbiskernen garnieren.

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