Zutaten
4 Portionen
400 g
Kartoffeln, mehligkochend
400 g
Hokkaido Kürbis
100 g
Quinoa
350 g
Mehl
3
Eier
100 g
Butter
50 g
Parmesan
Muskat
1 Bund
Salbei
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen und würfeln, Kürbis würfeln.
Beides in Salzwasser kochen und kurz ausdampfen lassen. -
Dann durch eine Presse drücken.
-
Quiona nach Packungsanleitung kochen.
-
Fertigen Quinoa mit in die Teigmasse verkneten.
-
Etwas Mehl, Ei, Salz und Pfeffer dazu geben und vermengen.
-
Gnocchi formen und in Olivenöl anbraten und mit etwas Muskat würzen.
-
Salbeibutter herstellen und Gnocchi darin schwenken.
-
Parmesan drüber reiben und anrichten.
Tolle Knolle
Die Kartoffel ist das Superfood aus der Region. Sie ist ein guter Sattmacher und wie kein anderes Gemüse so vielfältig in der Zubereitung.