Gebratener Wildschweinrücken

Name: Gebratener Wildschweinrücken
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 4 kg Wildschweinrücken; 1 Knoblauchknolle; 4 Zweige Rosmarin; 4 EL Butterschmalz; Pfeffer, Salz

Hauptspeise Winterrezepte Wild

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

20 Portionen

4 kg

Wildschweinrücken

Knoblauchknolle

4 Zweige

Rosmarin

4 EL

Butterschmalz

Pfeffer, Salz

Zubereitung

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Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen.
In einer heißen Pfanne im Butterschmalz von allen Seiten anbraten.
Dann mit dem Butterschmalz in Bräter geben.
Mit den angedrückten Knoblauchzehen und den Rosmarinzweigen bei 150°C im Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden garen. (Kerntemperatur: 65-70°C)
Das Fleisch danach mit dem Butterschmalz übergießen und aufschneiden.

Dazu passen gebratene Schupfnudeln und Spitzkohl.

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