Vegan ins neue Jahr starten

Hast Du auch schon Vorsätze für das neue Jahr geschmiedet? Wir möchten Dich im Januar mit leckeren Rezepten für die vegane Küche begeistern.

Vegan zu essen ist gar nicht so schwer. Viele Lebensmittel wie beispielsweise Reis, viele Nudelsorten, Gemüse, Hülsenfrüchte etc. sind ohnehin vegan. Mach es Dir bei der Umsetzung möglichst einfach und koche Deine Lieblingsgerichte – nur ohne tierische Lebensmittel. Das geht doch nicht, wirst Du denken? Wir zeigen Dir, wie einfach Du die Fleischkomponente Deines Leibgerichtes ersetzen kannst.

Alternativen zum fleischigen Original Für die schnelle Küche gibt es für Fleisch und Fisch mittlerweile eine riesige Auswahl an veganen Ersatzprodukten. Wer nicht auf fertige Alternativ-Produkte zurückgreifen möchte, der kann Gemüse, Champignons, Algen, Linsen, Getreide etc. statt Fleisch oder Fisch verwenden. Gut gewürzt und entsprechend zubereitet, wird Dich die vegane Alternative auf jeden Fall geschmacklich begeistern.

„vegan + january = Veganuary“

Bereits im zweiten Jahr unterstützen wir die Initiative Veganuary. Worum geht es dabei eigentlich? Die gemeinnützige Organisation will weltweit Menschen für die vegane Ernährung begeistern und ruft dazu auf, insbesondere im Januar, vegan zu leben. Weit mehr als 600.000 Teilnehmer hat Veganuary im Jahr 2022 verzeichnet.

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DEIN LIEBLINGSGERICHT ALS VEGANE ALTERNATIVE

Du liebst Burger?

Für den klassischen Fleisch-Burger gibt es mittlerweile viele vegane Alternativen. Pflanzliche Patties können aus Hülsenfrüchten, Gemüse oder Getreide bestehen.

Wer Pilze und Burger mag, für den ist der Portobello-Burger genau das richtige.

Beim Portobello handelt es sich um einen Riesenchampignon mit kräftigem Geschmack und fleischiger Konsistenz. Er eignet sich hervorragend als Burger-Pattie, da er im ganzen gebraten wird.

Gulasch-Freunde

Klassisches Gulasch mit Fleisch kennt jeder. Hauptdarsteller des veganen Gulaschs sind Pilze.

Anstelle von Fleisch werden Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge oder Steinpilze verwendet. Die Pilze werden mit Zwiebeln und Röstgemüse angebraten, mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgegossen.

Zu diesem veganen Lieblingsgericht schmecken ganz traditionell Kartoffeln und Rotkohlgemüse.

Bolo-Fan?

Der vegane Doppelgänger des italienischen Klassikers hat bereits viele Fans. Die beliebte Nudelsauce schmeckt besonders mit roten Linsen sehr lecker. Diese sind sehr aromatisch und haben zudem eine kurze Garzeit.

Wie alle Hülsenfrüchte sind Linsen durch ihren hohen Ballaststoffanteil sehr sättigend. Die vegane Bolo kann wie die Fleisch- Bolognese zubereitet werden. Anstelle von Hackfleisch werden rote Linsen verwendet. Hier muss lediglich auf die Garzeit der Linsen geachtet werden.

Chickn' Lover?

Beim Hähnchengeschnetzelten kann das Hähnchenfleisch durch Jackfrucht ersetzt werden. Das Fruchtfleisch der Jackfrucht hat eine faserige Konsistenz ähnlich wie Pulled Pork und eignet sich als veganer Fleischersatz.

Jackfrucht wird daher auch als Gemüsefleisch bezeichnet. Die unreifen Früchte haben wenig Eigengeschmack und können wie Fleisch gewürzt werden. Sie sind nahrhaft und gesund.

Jackfrucht gibt es meist getrocknet in Chipsform oder in der Dose. Die Dosenfrüchte können direkt verwendet werden.

Eher der Schnitzel-Typ?

Schnitzel zählt zu den Lieblingsgerichten hierzulande. Für die vegane Variante eignet sich besonders Knollengemüse wie Sellerie oder Kohlrabi.

Sellerie ist mehr als nur Suppengemüse, denn er ist vitamin- und ballaststoffreich und überzeugt durch seinen mild-würzigen Geschmack. Für das vegane Schnitzel den Knollensellerie schälen, in dicke Scheiben schneiden und blanchieren. Für die Panade Mehl, Maisstärke und Pflanzendrink verwenden.

Das herzhafte Gemüseschnitzel lässt sich mit vielen Beilagen kombinieren – auch mit Pommes und Salat.

Ahoi! Lachs-Liebhaber

Diese Karotte kann schwimmen! Es sieht aus wie Lachs! Tatsächlich sind es Karotten!

Karottenlachs ist eine tolle vegane Alternative zu geräuchertem Lachs. Die pfiffige Mischung verschiedener Gewürze und Aromen wie beispielsweise Miso-Paste, Reisessig, flüssiges Raucharoma und die Verwendung von Algen sorgen beim Karottenlachs für den fischigen Geschmack.