Superfood

Die dunklen, glänzenden Beeren sind die Früchte der vor allem im Amazonasgebiet beheimateten Kohlpalme und werden besonders aufgrund ihres hohen Gehalts an Anthocyanen als Superfood geschätzt. Die blauen Pflanzenfarbstoffe bringen eine appetitliche Farbe in Bowls und Smoothies und sollen die Zellen vor schädigenden Oxidationsprozessen schützen. Das blaue Wunder steckt jedoch auch in anderen Obst- und Gemüsesorten mit blauer oder violetter Farbe, allen voran Heidelbeeren, Brombeeren, Holunderbeeren, Rote Bete, Kirschen oder Rotkohl.

Das grüne, cremige Fruchtfleisch der Avocado ist vielseitig verwendbar und daher ein echter Spitzenreiter unter den Superfoods. Ob auf Burgern, Brot, im Salat oder sogar als Zutat in Kuchen: Der milde Geschmack der Steinfrucht ist bei vielen beliebt. Reich an Aminosäuren sowie ungesättigten Fettsäuren, sollen Avocados das Herz-Kreislaufsystem positiv beeinflussen. Die bauchigen Früchte, botanisch gesehen Beeren, kommen hauptsächlich aus Südamerika und Südafrika. Inzwischen sind jedoch auch Avocados aus anderen Ländern mit kürzerem Anreiseweg erhältlich. Wenn du eine Alternative mit höherer Lagerfähigkeit suchst, bist du mit Walnüssen sehr gut bedient. Diese punkten durch ihren hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und enthalten außerdem Mineralien wie Kalium, Kalzium, Zink, Phosphor und Eisen sowie die Vitamine A, B, C und E.

Bimi sieht aus wie der Spross von Brokkoli und grünem Spargel und schmeckt angenehm mild. Tatsächlich ist der kleine Blütenkopf mit dem länglichen Stängel eine Kreuzung aus Spargel und Kai-lan, ein dem Mangold ähnliches chinesisches Blattgemüse. Bimi, in Deutschland auch Spargelbrokkoli genannt, gilt als äußerst kalorienarm und enthält die gleichen Vitamine und Mineralstoffe, die auch seine Namensgeber auszeichnen. Das grüne Gemüse war bisher eher selten auf dem Teller anzutreffen, erfreut sich aber zunehmender Beliebtheit.

Die süß-sauren Beeren, die hierzulande auch als Moosbeeren bekannt sind, machen seit einiger Zeit als Superfood von sich reden. Während sie in den USA schon lange zum Speiseplan gehören und vor allem an Thanksgiving auf den Tisch kommen, begegnen sie uns auch hier inzwischen als frische rote Beeren, getrocknete Früchte, in Säften oder Marmeladen. Kosmetika werben ebenfalls mit der vitaminreichen Beere, die mit ihrem hohen Gehalt an Antioxidantien Umwelteinflüsse mindern soll.

Chiasamen, so heißt es, sind kleine Proteinbündel und reich an Omega-3-Fettsäuren. Auch mit Vitaminen und Mineralstoffen geizen die energiereichen Samen nicht. In der veganen Küche werden sie, in Wasser aufgequollen, als Ei-Ersatz oder als Grundlage für den sogenannten Chiapudding verwendet.

Die Samen werden vor allem in Süd- und Mittelamerika angebaut. Schon die Azteken und Mayas sollen sich Chiasamen als Heilmittel und Kraftnahrung zunutze gemacht haben. Wenn du auf die eher langen Transportwege verzichten möchtest, findest du in Leinsamen eine ebenbürtige Alternative. Sie enthalten ebenfalls viele Proteine, sind äußerst ballaststoffreich und haben ein äußerst günstiges Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, das als gesundheitsfördernd gilt. Damit dein Körper die Nährstoffe noch besser aufnehmen kann, solltest du die Leinsamen vorher schroten.

Gojibeeren gelten als die Superfoods der ersten Generation. Die Früchte des Gemeinen Bocksdorns sind meist in getrockneter Form erhältlich und schmecken wie eine leckere Mischung aus Kirschen und Cranberries.

Die ursprünglich aus China stammenden Beeren aus der Familie der Nachtschattengewächse werden als wahres Nährstoffwunder mit hohem Vitamingehalt angepriesen. Gojibeeren stehen allerdings im Verdacht, den Abbau von gerinnungshemmenden Medikamenten im Körper zu blockieren. Alternativen mit ebenfalls hoher Nährstoffdichte sind Schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Paprika und Hagebutten.